寿光市馨海融雪制品有限公司

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颗粒状氯化钙化学分子式：CaCl2·2H2O 或者 CaCl2性质：颗粒状氯化钙分为二水氯化钙和无水氯化钙，氯化钙，极易溶于水，同时放出大量的热，易潮解。溶于醇、丙酮、醋酸等。

氯化钙水溶液的特征

  1、呈碱性（因为钙离子水解呈碱性、氯离子水街后氯化氢易挥发）；

  2、导电（溶液中存在可以自由移动的离子）；

  3、冰点比水低（溶液中有溶质）；

  4、沸点比水高 （溶液中有溶质）；

  5、蒸发结晶时要在充满氯化氢的氛围中（钙离子水解）。

氯化钙是一种无机盐，其中，吸湿性极强，bao露于空气中极易潮解，易溶于水，同时放出大量的热，优质氯化钙，能溶解于如醇类的you机溶剂等。在啤酒生产过程中，加入氯化钙有那么影响呢？

加入氯化钙能够促进负电荷的蛋白质絮凝。麦汁中的钙离子在啤酒酿造中的作用是多方面的，zui大作用是调节糖化醪液和麦汁PH值，保护α-淀粉酶的活力以及沉淀蛋白质和草酸根等。

其中，钙是啤酒酵母生命活动所必须的矿物质元素，钙离子可以促进酿酒酵母的生长，氯化钙销售，低浓度时呈正效应，高浓度时呈负效应，钙离子能被生长的酵母细胞主动吸收，与细胞壁蛋白结合，减轻不良环境对酵母细胞的影响，抵消镁离子的抑制作用和促进亚适量的镁离子的作用。另外，氯化钙供应商，在发酵过程中形成氯化物来控制发酵中微生物的增长。

在啤酒生产过程中应选择性的使用氯化钙，同时了解氯化钙对酵母凝聚性、产酸情况、酒精体积比、生产过程中钙离子的变化情况以及对啤酒风味的影响，合理使用氯化钙以优化啤酒工艺和口感。